dome 16056755421745

ÇİKOLATA SEKTÖRÜNÜN EVRİMİ

Çikolatanın tarihi eski Mayalara ve hatta daha önce güney Meksika’nın eski Olmeclerine kadar izlenebilir. Çikolata kelimesi, tatlı şekerlemelerin ve tatlı yer mantarlarının imgelerini çağrıştırabilir, ancak bugünün çikolatası, geçmişin çikolatasına çok az benziyor. Tarihin büyük bölümünde çikolata, tatlı, yenilebilir bir muamele değil, saygı duyulan ama acı bir içecekti.

Maya Çikolatası

Olmecler kuşkusuz kakao bilgilerini sadece çikolata tüketmekle kalmayan Orta Amerika Mayalarına aktardılar, ona saygı duydular. Maya yazılı tarihi, kutlamalarda ve önemli işlemleri sonuçlandırmak için kullanılan çikolatalı içeceklerden bahseder.

Maya kültüründe çikolata önemine rağmen, zengin ve güçlüler için ayrılmış değildi, ancak hemen hemen herkes tarafından kolayca elde edilebilirdi. Birçok Maya evinde, her öğünde çikolata tüketilirdi. Maya çikolatası kalın ve köpüklüydü ve genellikle acı biber, bal veya su ile birleştirildi.

Para Birimi Olarak Kakao Fasulyesi

Aztekler çikolata hayranlığını başka bir seviyeye taşıdı. Kakaonun kendilerine tanrıları tarafından verildiğine inanıyorlardı. Mayalar gibi, süslü kaplarda sıcak veya soğuk, baharatlı çikolatalı içeceklerin kafeinli vuruşlarının tadını çıkardılar, ama aynı zamanda yiyecek ve diğer malları satın almak için para birimi olarak kakao çekirdeklerini kullandılar. Aztek kültüründe kakao çekirdeklerinin altından daha değerli olduğu düşünülüyordu.

Aztek çikolatası çoğunlukla üst sınıf bir savurganlıktı, ancak alt sınıflar zaman zaman düğünlerde veya diğer kutlamalarda tadını çıkardı.

Belki de en kötü şöhretli Aztek çikolata aşığı, enerji için ve afrodizyak olarak her gün galon çikolata içtiği iddia edilen güçlü Aztek hükümdarı Montezuma II idi. Ayrıca kakao çekirdeklerinden bazılarını ordusu için ayırdığı da söyleniyor.

Kakao Tozu

Çikolata Avrupa’da ilk ortaya çıktığında, yalnızca zenginlerin tadını çıkarabileceği bir lükstü. Ancak 1828’de Hollandalı kimyager Coenraad Johannes van Houten, suyla karıştırılması daha kolay bir toz çikolata yapmak için kakao çekirdeklerini alkali tuzlarla işlemenin bir yolunu keşfetti.

Süreç, “Hollanda işleme” olarak tanındı ve üretilen çikolata kakao tozu veya “Hollanda kakaosu” olarak adlandırıldı.

Van Houten sözde kakao presini de icat etti, ancak bazı raporlar makineyi babasının icat ettiğini belirtiyor. Kakao presi, kakao yağını kavrulmuş kakao çekirdeklerinden ucuza ayırdı ve çok çeşitli lezzetli çikolata ürünleri oluşturmak için kullanılan kakao tozunu kolayca yaptı.

Hem Hollandalı işleme hem de çikolata presi, çikolatayı herkes için ekonomik hale getirmeye yardımcı oldu. Aynı zamanda çikolatanın seri üretime kapısını açtı.

Nestle Çikolata Barları

19. yüzyılın büyük bölümünde, çikolata bir içecek olarak kullanıldı; genellikle su yerine süt eklenirdi. 1847’de İngiliz çikolatacı J.S. Fry and Sons, şeker, çikolata likörü ve kakao yağından yapılmış bir hamurdan kalıplanmış ilk çikolatayı yarattı.

İsviçreli çikolatacı Daniel Peter, genellikle 1876’da sütlü çikolata oluşturmak için çikolataya kurutulmuş süt tozu eklediği için itibar görmektedir. Ancak arkadaşı Henri Nestle ile çalışıp Nestle Company’yi kurup sütlü çikolatayı birkaç yıl sonrasına kadar getirdiler. kitle pazarı.

Çikolata, 19. yüzyılda uzun bir yol kat etmişti, ancak yine de çiğnemek zordu. 1879’da bir başka İsviçreli çikolatacı Rudolf Lindt, çikolatayı karıştırıp havalandıran kabuklu makineyi icat etti ve ona diğer malzemelerle iyi karışan pürüzsüz, ağızda eriyen bir kıvam verdi.

Çikolata Bugün

Modern çikolataların çoğu son derece rafine edilmiş ve seri üretilmiştir, ancak bazı çikolatacılar çikolata kreasyonlarını hala elle yaparlar ve malzemeleri mümkün olduğunca saf tutarlar. Çikolata içilebilir, ancak daha çok yenilebilir bir şekerlemede veya tatlılarda ve unlu mamullerde tüketilir.

Ortalama çikolatanız sağlıklı olarak kabul edilmese de, bitter çikolata kalp sağlığına uygun, antioksidan açısından zengin bir muamele olarak yerini almıştır.

Lionmak’ta  çikolata üretim hattı  ve tüm makinelerini sunuyoruz ve sorularınız için lütfen  bizimle iletişime  geçin.

 

 

Yorum bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Would you like to receive notifications on latest updates? No Yes
Scroll to Top