dome 1609906796241

Reçel endüstrisi

Dünyanın her yerinde insanlar reçeli çok uzun zamandır seviyorlar. Müthiş İngiliz reçelli ve kremalı çörek geleneklerinden Amerikan fıstık ezmesi ve “jöle” dedikleri adıyla “jöle” ye ve güneydoğu Asya’nın egzotik hindistancevizi reçellerine kadar, bu tatlı ikramdan yeterince alamıyoruz. Bugünün gönderisinde, evde korumanın ne kadar ilerlediğini görmek için bazı erken dönemdeki sıkışmaları ve kullanımlarını gözden geçireceğiz.

Reçel yapmanın kökenleri

Roma döneminde, reçel yapmak büyük ölçüde meyveleri şekerden ziyade balda saklamayı gerektiriyordu. Bu korunmuş meyveler genellikle bir yemeğin sonunda lezzetli bir şey olarak servis edilirdi. 11. yüzyıldaki Haçlı Seferleri’ne kadar şeker Batı Avrupa’ya geri getirilmedi; Bu noktadan hareketle reçel yapmak daha çok bugün bildiğimiz ve sevdiğimiz bir faaliyet haline geldi. Aynı zamanda çok daha popüler hale geldi. Joan of Arc’ın savaşa gitmeden önce cesaretini vermek için ayva reçeli yediği söylenir. Denizcilik keşif ve ticaretinin büyük döneminde, denizciler C vitamini eksikliği ile iskorbüt hastalığı arasındaki bağlantıyı kurdukları için yolculuklarında yanlarında büyük miktarda reçel alırlardı.

İskeleti önlemek için reçel kullanmak, eski zamanlarda yapışkan maddenin bir tür ilaç olarak görülmesinin tek örneği değildi. Örneğin İskoç Kraliçesi Mary, deniz tutmasına ve çeşitli hastalıklara çare olarak reçel yedi.

Marie Curie’nin radyoaktivite konusundaki öncü araştırması sırasında çok boş vakti olduğuna inanmak zor; ancak, mola verdiği zaman hevesli bir reçel yapıcı olduğu söyleniyor.

Ancak büyük ölçekli reçel üretimi, pastörizasyon keşfedilene kadar mümkün olmamıştır. 1785’te Napolean Bonaparte, askerler için büyük miktarlarda yiyecek saklamanın bir yolunu bulabilen herkese bir ödül teklif etti. Şanslı kazanan, yüksek sıcaklıklarda kaynamanın ve ardından hava geçirmez kaplarda kapatmanın yiyecekleri güvenli tuttuğunu fark eden Nicholas Appert idi. Louis Pasteur, sonraki yüzyılda bu deneysel bulguları doğruladı.

Elbette Kadın Enstitüsü’nün uzun bir reçel yapma geleneği var; Hatta WI, ikinci dünya savaşı sırasında gıda kıtlığına yardımcı olmak amacıyla reçel yapmak için şeker satın alması için 1400 sterlinlik bir devlet hibesi aldı. Reçel yapmak için kelimenin tam anlamıyla binlerce ton meyve kullanıldı ve bu daha sonra meyve korunmasa göre daha uzun süre kullanılabilirdi.

21. yüzyılda reçel yapımı

20. yüzyılın sonlarına doğru, insanların süpermarket alışverişinin sunduğu seçim ve kolaylık sayesinde galip gelmesiyle, ev korumasının popülaritesi bir ölçüde azaldı. Bu son yıllarda değişti ve reçel yapımı, aşçıların ve yemek meraklılarının kendi reçellerini ve reçellerini yaratmanın basit zevklerini bir kez daha keşfetmesiyle artık her zamankinden daha popüler hale geldi.

Lionmak olarak reçel sektörüne yönelik tüm endüstriyel makine ve üretim hatlarını sağlıyoruz, sorularınız için lütfen bizimle iletişime geçiniz.

Yorum bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Would you like to receive notifications on latest updates? No Yes
Scroll to Top